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餓了! 台南這家雞肉羹 華僑專程來吃
台南市學甲慈濟宮東側有家小攤「學甲雞肉羹」,因學甲在地網友謝明原、莊枝芬大力推薦,不僅每天鄉親大排長龍等候,各地食客來嘗鮮,還有美國僑胞看到臉書「學甲亮起來」介紹,今天回台專程來品嘗,讚不絕口。不顯眼的店面已開張近50年,賣的更台灣少見的雞肉羹,口味不僅與各地常見的魚羹、肉羹大不相同,滷味也不是一般小吃店常見的豆干、海帶、黑白切,而是白斬雞、滷雞翅等全以雞為食材的「全雞滷味」,搭配古早味米糕,雖食材很簡單,卻讓人回味無窮。每月都來的嘉義食客林上群說,店家選用九台斤雞製作,雞油用來炒料,雞骨頭和雞脖子等部位熬煮雞高湯,尤其別處吃不到的雞冠滷味更是一絕,一吃就上癮,才會一吃再吃。第2代老闆陳木村說,只用年齡10個月以上的雞,口感扎實,全雞除了雞毛沒用,其他全都都用了,每周到雞場挑選活雞,買回再自己養一陣子,確定雞健康,營業前一天雞再送至屠宰場,用當天溫體雞肉,賣完就打烊,不會為了多賺錢影響品質。學甲雞肉羹的招牌店面都不顯眼,卻是每天不到中午就滿是人等著要買。記者周宗禎/攝影 分享 facebook twitter pinterest 學甲雞肉羹用的雞肉都是當天現宰,賣完就收攤。記者周宗禎/攝影 分享 facebook twitter pinterest 第二代老闆娘梁麗珠(左起)、老闆陳木村及第三代陳明宏一同打拚。記者周宗禎/攝影 分享 facebook twitter pinterest
新聞出處---http://udn.com/news/story/3/1602620
台南市學甲慈濟宮東側有家小攤「學甲雞肉羹」,因學甲在地網友謝明原、莊枝芬大力推薦,不僅每天鄉親大排長龍等候,各地食客來嘗鮮,還有美國僑胞看到臉書「學甲亮起來」介紹,今天回台專程來品嘗,讚不絕口。不顯眼的店面已開張近50年,賣的更台灣少見的雞肉羹,口味不僅與各地常見的魚羹、肉羹大不相同,滷味也不是一般小吃店常見的豆干、海帶、黑白切,而是白斬雞、滷雞翅等全以雞為食材的「全雞滷味」,搭配古早味米糕,雖食材很簡單,卻讓人回味無窮。每月都來的嘉義食客林上群說,店家選用九台斤雞製作,雞油用來炒料,雞骨頭和雞脖子等部位熬煮雞高湯,尤其別處吃不到的雞冠滷味更是一絕,一吃就上癮,才會一吃再吃。第2代老闆陳木村說,只用年齡10個月以上的雞,口感扎實,全雞除了雞毛沒用,其他全都都用了,每周到雞場挑選活雞,買回再自己養一陣子,確定雞健康,營業前一天雞再送至屠宰場,用當天溫體雞肉,賣完就打烊,不會為了多賺錢影響品質。學甲雞肉羹的招牌店面都不顯眼,卻是每天不到中午就滿是人等著要買。記者周宗禎/攝影 分享 facebook twitter pinterest 學甲雞肉羹用的雞肉都是當天現宰,賣完就收攤。記者周宗禎/攝影 分享 facebook twitter pinterest 第二代老闆娘梁麗珠(左起)、老闆陳木村及第三代陳明宏一同打拚。記者周宗禎/攝影 分享 facebook twitter pinterest
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